农妇种田手册 第26节（第1 / 4页）

板栗先用刀划一个十字口，用开水滚一滚，去皮备用。将红枣对半切, 去核，切小块, 花生、绿豆提前浸泡好, 半瘦半肥的猪肉切滚刀块，腌制好。

包粽子最重要的就是碱，没有碱的话, 粽子的味道就会差很多, 现代是化学白碱, 但是古代没有化工品，就用土碱，从植物中提取，火烧稻草灰冲水就是土碱了。

青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净，扯去草须，烧成草灰，放进饭蒸里，加水冲三四遍以上，直到黑灰水变成土黄色方可，这个时候的水里就含大量的碱了。

把糯米放进碱水里浸泡两小时以上，直到碱水融入糯米中，再把碱水倒掉，接着就要加槐米了，槐米色黄，粽子的成色好与不好关键就在槐米上。

杜甫曾为之写下"岂无青精饭，使我颜色好"之佳句。

春季水稻插秧后，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。

青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭，回家后网购了食材做过几次，至今还对五色糯米饭念念不忘，她早就准备好食材，就等酿酒的时候做糯米饭吃。

糯米饭很简单，把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。

香喷喷，色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌，叔倒三人眼睛都亮了，他们第一次看到这么好看的饭，也是第一次知道，原来米饭还可以做得这么好看！

特别是这些天来，媳妇都在家干活，能陪着他，他哪怕一日三餐不吃都行。

缸内加入少量的水，加入适量酒药，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。

酒药是发酵用的，一般是自己制作，纯植物的，但是青蕊不会做，就在村里买了一些。

接下来把酒缸盖好，放在温度略高的地方，一般是厨房或者卧房，酒缸外面需要用稻草包裹，起保温加热的作用。

米酒酿制的时间，冬天大约是半个月左右，夏天一周，香淳的米酒就出来了.

第35章

吃完糯米饭, 叔侄三人别提有多满足, 这么好看又美味的糯米饭，让人觉得生活也是多姿多彩的。

接下来的时间, 青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外, 大部分时间都在家里忙碌, 酒酿了两缸，包了几百个粽子, 做了一些地瓜粉条，晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的, 以供过年的时候宰杀吃肉。

青蕊包了好几种口味的粽子, 有花生红枣的，绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。

包粽子有些繁琐, 先要把糯米用温水浸泡半个小时, 粽叶、棕绳用水刷洗干净。

酿好酒，天已经快黑了，青蕊开始忙活晚饭，她特意留出来一些糯米，她准备做五色糯米饭吃。

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称"乌饭"。

壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。

他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。