首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
一盘香喷喷的锅包肉就简单地做好了，当然，味道全部取决于做菜师傅的手艺。
就这样很简单的一顿大餐做完了。
看着摆满桌的大盘烧菜，母亲有些心疼的看着吴平凡说道，“儿啊！你这手艺长进不少，你不会是去兼职当厨师了吧？”
