“只有恰当的身份，才能让主厨注意到你，并会告诉其他厨师，以严格的态度监督培训您的厨艺，只有一线学徒才能得到掌勺和名厨大师傅的指点机会。”
“一般刚进去的学徒，只能练习杀鱼洗菜等，最简单的工作，大部分时间其实都在打杂，学徒第一步就是态度，态度不好没有耐心，厨师们是不会喜欢这样的学徒的。”
“只有够努力天分还很好，或者有关系的学徒，才会跳过这一阶段，直接练习切菜与配菜，每天大师傅掌勺的时候，还能得到大师傅的容许在旁边观摩烹制过程。”
“这时大师傅会给讲解每一道菜的火候要求，烹制过程中需要掌握的火候，调味也会教给你，不然，你只能在很远的地方，看厨师的每一个动作和过程。”
“更多的可能是你没时间看，因为这个时间里打杂的学徒，是非常忙碌的，大部分时间都在准备配菜需要的原料。”钟彩文很详细的解释说道。
“原来厨房里还有这么多规矩啊？”吴平凡恍然大悟的说道。
“那是当然，每一个学徒要想学到手艺，就需要付出他的辛苦劳动才能换来手艺，不然大酒店培养他们岂不是亏本了。”
